SIQO, ces garanties d’une qualité de produit

Les SIQO sont les signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine des produits agricoles et alimentaires. Ils garantissent aux consommateurs que ces produits respectent des conditions de production strictes, contrôlées par des organismes indépendants et validées par l’État. Les SIQO sont aussi un moyen de valoriser le patrimoine agricole et alimentaire français, en reconnaissant la diversité et la typicité des produits issus de différents terroirs. Pour vous aider à y voir plus clair, on vous propose de découvrir les différents types de SIQO et leurs caractéristiques.

Les SIQO : comment reconnaître les produits de qualité et d’origine

Les siqo se divisent en deux catégories : les signes liés à l’origine et ceux liés à la tradition. Les signes liés à l’origine garantissent l’origine territoriale des produits et leurs caractéristiques spécifiques. On distingue trois types de signes liés à l’origine :

• L’appellation d’origine protégée (AOP) ou contrôlée (AOC) : exige que toutes les étapes de production se déroulent dans le territoire délimité et que le produit ait une qualité ou réputation associée à cette zone. Exemple : le fromage Roquefort.
• L’indication géographique protégée (IGP) : requiert au moins une étape de production dans le territoire délimité, avec une qualité, une réputation ou une autre caractéristique associée à cette zone. Exemple : le jambon de Bayonne.
• L’indication géographique (IG) : spécifique aux boissons spiritueuses, indique une origine géographique déterminée et des qualités ou caractéristiques liées à cette origine. Exemple : le cognac.

Les signes liés à la tradition garantissent que les produits sont élaborés selon des recettes ou des savoir-faire traditionnels. Il existe un seul type de signe lié à la tradition :

• La spécialité traditionnelle garantie (STG) : implique que le produit est fabriqué selon une méthode ou une composition traditionnelle, sans lien avec un territoire spécifique. Exemple : la mozzarella.

SIQO : qualité, origine et développement durable

Les SIQO, comme nous l’avons vu précédemment, sont des signes qui font toute la différence pour les producteurs, les consommateurs et les territoires. En effet, les SIQO offrent de nombreux avantages :

• Pour les producteurs, ils permettent de faire reconnaître les qualités uniques de leurs produits, de les valoriser sur le marché et d’obtenir une meilleure rémunération.
• Pour les consommateurs, ils offrent la possibilité d’identifier des produits de qualité, typiques, savoureux, respectueux de l’environnement et garantis par les autorités publiques.
• Pour les territoires, ils préservent leur patrimoine agricole et alimentaire, maintiennent une activité économique locale et renforcent leur attractivité touristique.

Les SIQO constituent donc un levier essentiel pour le développement durable de l’agriculture et de l’alimentation en France. Ils contribuent à la diversité et à la richesse du patrimoine gastronomique français, symbolisant l’exigence et le savoir-faire des producteurs du pays.